[RECETAS] Tarta de jamón y queso
Se empieza a complicar, pero estas comidas tienen una ventaja: cada una sirve para varias comidas.
¿Qué necesitás?
- Masa de tartas
- Tartera
- Jamón
- Queso
- Huevos
- Azucar
- Crema o Mendicrim (depende de cuán bombástico quieras que salga)
¿Y cómo hay que hacer?
Mezclá los huevos con la crema o el Mendicrim
Con esto vas a rellenar el relleno de la tarta
Poné una de las masas de tarta en una tartera, estirándola bien. Asegurate de que quede completamente apoyada y con los bordes por encima de los bordes de la tartera
Cuesta y es un bodrio, pero tiene que quedar así para que no se rebalse el relleno, ni se te escape por ningún lado.
Poné una capa de jamón sobre la masa de tarta
Dependiendo de si querés que el jamón esté sólo en el piso de la tarta -o de si no tenés suficiente para una segunda capa- podés ponerlo todo
Trozá el queso en cubitos y esparcilos sobre el jamón
No seas pijotero y ponele bastante queso. Y acordate de repartirlo equitativamente en toda la tarta
Echale el menjunge de huevos y crema/mendicrim
Para asentar el relleno y que el queso no se desparrame de más al calentarse
Si te quedó jamón, ponelo por encima
Si hiciste bien los cálculos y de hecho te gusta así, podés ponerle una segunda capa de jamón
Tapá la tarta con la otra tapa de masa y espolvoreala con azucar
Salvo que quieras hacer una tarta abierta (también una opción, que además permite hacer dos tartas con la compra de un único paquete de tapas), debés taparla. El azucar es para darle ese toque especial.
¡A comer!
Cortala, servite lo que gustes y guardá el resto. Yo la corto en ocho, así que me dura casi una semana -después de lo cual no quiero más tarta por uno o dos meses-
Consideraciones y precauciones a la hora de atacar la cocina
Probablemente estos consejos sean de conocimiento popular, pero dicha sapiencia no aparece porque sí, y alguien te la tiene que contar
Antes que nada, lavate las manos
Siempre, siempre, siempre, SIEMPRE lavate las manos antes de acercarte siquiera a la comida. Soy el primero en decir que la publicidad actual está en campaña para atemorizarte contra los peligros de los millones de microbios que hay en tu vida, y que probablemente podrías vivir tan bien como cualquiera sin necesidad de bañarte cada vez que salís a sacar la basura. PERO, considerando que tus manos van a tocar cosas que después te vas a llevar a la boca (…), siempre es recomendable reducir la cantidad de riesgos a tomar.
Manipulando carne
La carne cruda es propensa a tener bacterias dando vueltas. El principal sentido del fuego es matar a esos bichitos. Ahora, si usaste un utensilio para manipular la carne cruda algunos -cuantos- de esos bichejos quedan en el implemento. Si después usás el mismo utensilio para volver a manipular la carne una vez cocida, básicamente le estás inyectando los microbios de vuelta, con la consiguiente carrera a toda velocidad al baño más cercano.
O sea, usá varios utensilios o lavalos entre uso y uso.
Cascando huevos
Si sos como yo, probablemente tengas huevos en tu heladera cuya gallina madre haya pasado a mejor vida hace años. Por esto, siempre es mejor revisar el estado de los mismos cascándolos y vertiendo su contenido en un recipiente (un vaso, por ejemplo) limpio. Si no tienen olor raro, los podés usar sin miedo.
No te olvides de lavar
Muchos de nosotros acumulamos los platos hasta que no queda lugar ni para que pase el agua, antes de ponernos a lavar. Bueno, si incursionando en el mágico mundo de lo-que-pasa-entre-el-llamado-y-que-llegue-el-delivery, los utensilios y recipientes se van a acumular más rápido, probablemente llenos de restos de comida. Es conveniente lavar todo una vez terminada la comilona, para evitar los malos olores y la aparición de alimañas.
Cuidá el teflón
Si tenés ollas y sartenes de teflón ¡CUIDALO! Nunca jamás lo toques con metal, porque de nada se levanta y perdés la gran utilidad del tefón: que no se le pegue nada.
Creeme, si alguna vez lavaste una olla después de hacer unos fideos con salsa para cinco o más comensales (la gente que come en mi casa, a la hora de comer, no califica de persona), habrás estado restregando con la virulana durante un rato hasta que conseguiste sacar todo. Con teflón, una pasada con la esponja patito y estás hecho.
[RECETAS] Revuelto de zapallitos
Una comida simple y práctica, que en 10′ está lista, aunque después vas a tener que lavar bastante…
¿Qué necesitás?
- Zapallitos (zapallito, en realidad)
- Huevos (2 por porción)
- Una olla (preferentemente con tapa)
- Aceite
- Sal, nuez moscada, pimienta
¿Y cómo hay que hacer?
Poner a fuego máximo la olla con un fondito de aceite con sal, pimienta y nuez moscada
Cortar el zapallito en -lo más aproximado a- cubitos
Después de lavarlo bien, cortar los zapallitos con cáscara y todo.
Echar el zapallito en el aceite y revolver hasta que los zapallitos tengan la consistencia ideal
Si usan cosas de teflon, recuerden NO REVOLVER CON METAL. La consistencia ideal viene siendo el punto en que el zapallito no hace resistencia, pero tiene todavía consistencia.
Echar los huevos y mezclar hasta que esté en el punto que te gusta
Desde ya, tenés que echar el contenido del huevo (la clara y la yema), no la cáscara. Recordá las recomendaciones para la manipulación de huevos.
Cada quién tiene su punto de cocción preferidos. Existen poché, duro, a punto. Yo no entiendo nada de eso, así que mezclo hasta que tiene el colorcito que me gusta.
Servir y disfrutar
Sentite como un cocinero profesional mientras comés esta complicadísima preparación.
[RECETAS] Puré
Algunos pueden decir que las ensaladas son el acompañamiento de todo, pero no fueron la lechuga ni el tomate las que acabaron con el hambre de Irlanda del siglo XIX.
¿Qué necesitás?
- Papas, un par
- Una olla (preferentemente con tapa)
- Agua relativamente potable
- Pelapapas
- Leche
- Sal
- Opcional: Nuez moscada
¿Y cómo hay que hacer?
Poné a calentar el agua, echale un poco de sal y tapala
Como en otras recetas, arrancamos poniendo a calentar el agua para poder dedicarnos mientras tanto a otras cosas.
Lavá bien y pelá las papas
¿Viste que cuando agarrás una papa en el súper está toda marrón, y te deja las manos de ese color? Eso es TIERRA. Hay que lavar MUY BIEN las papas para sacarle toda la tierra. Después agarrás el pelapapas y le sacás toda la cáscara.
Meté las papas en el agua caliente y dejalas hasta que se ablanden
Tenés que poder pincharlas sin que ofrezcan mucha resistencia, pero sin llegar a que se destrocen. Cuando estén en su punto…
Sacalas del agua y pisalas, mezclándole leche
Yo no tengo pisapapas, así que le doy sin asco con un tenedor. Mientras hago esto, le voy tirando leche y voy mezclando ambas cosas, hasta que tienen la consistencia que a mí me gusta.
En este punto conviene echar la nuez moscada.
¡TA-DAAAA!
Ya lo podés servir con lo que más te guste (recomiendo milanesas al horno, bien doraditas).
[RECETAS] Salchichas
Pocas cosas son tan fáciles de preparar como las salchichas. Y si no fuera porque soy quisquilloso y sólo como con pan, las prepararía mucho más seguido.
¿Qué necesitás?
- Un paquete de salchichas
- Una olla (preferentemente con tapa)
- Agua relativamente potable
- Pan o algún acompañamiento
- Opcional: mayonesa, ketchup, mostaza
¿Y cómo hay que hacer?
Poné a calentar el agua, meté las salchichas y tapala
A diferencia de otras preparaciones que usan agua, las salchichas pueden ir calentándose a la par del agua. Esto ahorra muchísimo tiempo.
Cuando veas que están suficientemente cocidas, apagá el fuego
Esta parte es complicada, principalmente porque cada uno tiene versiones distintas de «suficientemente cocidas». A mí me gustan enteras, pero casi siempre dejo que se abran un poquito; y finalmente se me terminan destrozando…
Sirviendo
Si elegiste algún acompañamiento de mi extenso menú, tendrás la receta a mano. Si las vas a comer con pan, lo primero que tenés que hacer es abrirlo.
Con acompañamiento
¿Necesitás que te explique cómo se ponen unas salchichas sobre un plato? Me parece que pasás la fina línea que hay entre soltero y vago.
Con pan
A diferencia de la hamburguesa, los panchos no tienen mucha ciencia: ponés la salchica entre los panes y le ponés los aderezos encima. A algunos les gusta ponérselos abajo. No es mi caso.
[RECETAS] Hamburguesas
La principal fuente de proteínas que el soltero tiene. No importa si uno aprende a hacer cosas más complejas (ej: bifecitos a la plancha), tarde o temprano uno recae en esta importantísima base de la pirámide alimenticia del soltero.
¿Qué necesitás?
- Un paquete de hamburguesas (¿Qué, creías que eran caseras?)
- Una plancha (de cocina, no de planchar)
- Pan o algún acompañamiento
- Opcional: tomate, lechuga
- Opcional: mayonesa, ketchup, mostaza
¿Y cómo hay que hacer?
Descongelá la cantidad de hamburguesas que quieras comer (o que tengas) y poné a calentar la plancha
Es probable que hayas ido al súper, compraste un paquete de cuatro hamburguesas (espero que no de medallones de carne), lo guardaste en el congelador y quedó ahí desde hace más de dos semanas. Las hamburguesas van a estar hechas piedra. Si las querés bien cocidas –quemadas, bah-, no las descongeles. Si te gustan un poco menos duras, dejalas a la intemperie (dentro de su paquetito) un rato, hasta que dejen de ser armas arrojadizas.
Poné las hamburguesas en la plancha
Si la dejaste calentando, vas a escuchar el satisfactorio hizzzzzzzzzzzzzz
Cuando veas que están suficientemente cocidas de un lado, dalas vuelta
Esta parte es complicada, principalmente porque cada uno tiene versiones distintas de «suficientemente cocidas». Eso sí, para darlas vuelta, tené en cuenta las recomendaciones sobre manipulación de carne.
Preparando el resto
Si elegiste algún acompañamiento de mi extenso menú, tendrás la receta a mano. Si las vas a comer con pan, lo primero que tenés que hacer es abrirlo.
Con tomate y/o lechuga
Hay que lavar bien el tomate y la lechuga antes de comerlos. SIEMPRE.
Una vez lavados, a la lechuga le podés sacar hojas, y a lo sumo cortarlas para que entren bien en el pan. Yo suelo doblarla al medio.
Al tomate conviene cortarlo oblongamente; esto es, en trozos más largos que anchos.
Con aderezos
Poner los aderezos abundantemente dentro de uno de los panes. Cerrar el pan, para que se distribuya equitativamente a ambos lados.
Sirviendo
Antes de servir, no te olvides de apagar el fuego.
Con acompañamiento
¿Necesitás que te explique cómo se pone una hamburguesa sobre un plato? Me parece que pasás la fina línea que hay entre soltero y vago.
Con pan
Esto tiene un poco más de técnica. Asumiendo que ya tenés todo preparado, poné la hamburguesa sobre el pan de abajo; ponele primero el tomate y después la lechuga encima; y cerrá con el otro pan.
[RECETAS] Arroz
Este alimento es tan básico como necesario, pues no siempre uno tiene algún tapativo en el botiquín…
¿Qué necesitás?
- Un paquete de arroz del que «no se pega ni se pasa»
- Una olla -con tapa, preferentemetne-
- Un colador
- Agua relativamente potable
- Sal
- Manteca o aceite (no recomiendo ambos)
- Opcional: queso rallado
¿Y cómo hay que hacer?
Poné el agua a calentar en la olla, echale un poco de sal (la definición de un poco varía de persona a persona, así que queda a tu criterio) y tapala
Arrancamos por acá para demostrar que los hombres también podemos ser multitasking (si empezamos por otro paso, después hay que esperar a que el agua hierva).
Si le vas a poner aceite, echáselo también al agua.
Definí cuál va a ser tu porción
Esto es importante, porque más de una vez he escuchado «se em fue la mano y tuve que comer arroz durante días». El arroz absorve un montón de agua, por lo que se agranda enormemente. Recomiendo un pocillo de café lleno de arroz (no de café) por persona (no siempre uno come solo).
Una vez que el agua entra en hervor, echale tu porción de arroz adentro
¿Cuándo los saco?
En fin, acá es donde viene otra parte subjetiva. Depende mucho del punto en que te guste, pero como yo con cazo un fulbo de eso, lo que hago es probarlos. Saco uno, lo pruebo y, si está como me gusta, apago el fuego y lo cuelo.
Y entonces… ¡A comer!
Sí. Si vas a comer con manteca, ponela (a la manteca) en el plato. Serví el arroz en el plato (no comas del colador, cochino) y revolvé. Y voilà!
[RECETAS] Fideos
¡Ah, el primordial alimento del soltero!
¿Qué necesitás?
- Un paquete de fideos
- Una olla -con tapa, preferentemetne-
- Un colador
- Agua relativamente potable
- Sal
- Manteca o aceite (no recomiendo ambos)
- Opcional: queso rallado
¿Y cómo hay que hacer?
Poné el agua a calentar en la olla, echale un poco de sal (la definición de un poco varía de persona a persona, así que queda a tu criterio) y tapala
Arrancamos por acá para demostrar que los hombres también podemos ser multitasking (si empezamos por otro paso, después hay que esperar a que el agua hierva).
Si le vas a poner aceite, echáselo también al agua.
Definí cuál va a ser tu porción
Esto es importante, porque más de una vez he escuchado «metí el paquete entero y tuve que comer fideos durante una semana». Mi porción, por ejemplo, es un plato hondo. Dado que los fideos no se hinchan mucho (a diferencia del arroz, por ejemplo), con llenar un plato hondo alcanza.
Una vez que el agua entra en hervor, echale tu porción de fideos adentro
IMPORTANTE NO APAGUES EL AGUA. Yo sé que suena zonzo, pero es lo que hice la primera vez que intenté hacerme fideos, y quedé traumado por años con eso…
¿Cuándo los saco?
En fin, acá es donde viene otra parte subjetiva. Depende mucho del punto en que te guste, pero como yo con cazo un fulbo de eso, lo que hago es probarlos. Saco uno, lo pruebo y, si está como me gusta, apago el fuego y los cuelo.
Y entonces… ¡A comer!
¡Momentito! Algunos sabemos/creemos que las pastas continúan cociéndose. Para evitar esto, mientras están en el colador, le echo un chorro de agua fría.
¿Ahora sí, ya puedo comer?
Sí. Si vas a comer con manteca, ponela (a la manteca) en el plato. Serví los fideos en el plato (no comas del colador, cochino) y revolvé. Y voilà!
El recetario del soltero
Hace más de dos años que me fui del nido. Recuerdo que en aquellas épocas pensaba «ahora voy a hacer vida sana y prolija, sin ninguno de los vicios que tenía en lo de mis viejos».
Un año después comentaba en terapia que no consideraba sana mi alimentación a base de snacks (particularmente maní y papas Kryspo), y que no me gustaba llegar a mi casa porque era una pocilga.
A un año y medio de esas sesiones (o sea, dos y medio de haberme ido, como dice al principio) me encuentro balanceándome de punta a punta. A veces no me hago el tiempo y, si como, es pura casualidad; ni qué hablar del aseo hogareño. En otras ocasiones, paso un día entero entre compras, limpieza y cocina (y su consiguiente limpieza) y me abastezco la heladera de algo más que chocolate y cerveza (cosa que nunca faltó, cabe aclarar).
Ahora bien, suelen ser más los períodos en que se da el primer escenario que el segundo. Cuando finalmente me agarra la loca (no voy a dar nombres) y me pongo a cocinar, pasó tanto tiempo que olvidé las recetas.
Podría buscarlas en internet, pero en lugar de eso, prefiero armarme un recetario de cosas simples y rápidas (o no tanto) que hasta yo puedo cocinar.
Luego de toda esta introducción, les presento
El recetario del soltero
- Fideos
- Arroz
- Hamburguesas
- Salchichas
- Puré
- Revuelto de zapallitos
- Tarta de jamón y queso
- Tarta de choclo
- Empanadas de carne, jamón y queso y choclo
No olvides revisar las Consideraciones y precauciones a la hora de atacar la cocina
¿Qué es la Monósfera? (David Wong) parte 2
Si todavía no leyeron la primera parte, no sé qué están esperando.
Si en cambio ya lo hicieron, pueden continuar.
La Cama de la Bestia 